Het middeleeuwse stadje Saint-Antonin-Noble-Val is gesticht in de 8e eeuw, rond een voormalige benedictijnenabdij. 

In het hart van de oude stad, dicht bij de markthal, bevindt zich het oude stadhuis, dat dateert uit 1125 en één van de oudste burgerlijke monumenten van Frankrijk is. Dit bouwwerk, aan de voet van een belfort, herbergt tegenwoordig een gemeentelijk museum gewijd aan de oertijd en plaatselijke volkskunsten en –tradities.

Er omheen vind je pittoreske en kronkelende steegjes met oude huizen. Ook zijn hier veel kunstenaars- en kunstambachtwinkeltjes.

Vergeet ook niet een ommetje te maken langs de brug over de Aveyron, een ideale plaats om de charmante Promenade des Moines te bewonderen evenals de mooie huizen die langs de rivier staan.

Liefhebbers van sport en buitenactiviteiten komen hier zeker aan hun trekken. Klimmen, wandel- en mountainbiketochten, kano en kajak op de Aveyron, paardrijden, vissen of parapente, er is veel mogelijk in deze omgeving.